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Transport phenomena in food processing / edited by Jorge Welti-Chanes, Jorge F. Velez-Ruiz, Gustavo V. Barbosa-Canovas - 545 páginas : ilustraciones - Food preservation technology series .

ISBN: 1566769930 (papel libre de acido)

Subjects--Topical Terms:
Industria alimentaria
Alimentos--Efectos del calor
Teoría del transporte

LC Class. No.: TP371.2 / T73

Dewey Class. No.: 664