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Bourne, Malcolm C.,

Food texture and viscosity : Concept and measurement / Malcolm C. Bourne - 2nd ed. - 423 páginas : . ilustraciones (algunas a color)

ISBN: 0121190625

Subjects--Topical Terms:
Viscosidad
Alimentos--Análisis
Alimentos texturizados

LC Class. No.: TX531 / B68 2002