Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Walstra, Pieter,

Physical chemistry of foods / Pieter Walstra - xiii, 807 páginas : ilustraciones - Food science and technology ; 121 .

ISBN: 0824793552 (papel libre de acido)

Subjects--Topical Terms:
Industria alimentaria
Química física y teórica

LC Class. No.: TP372.5 / W37