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Water activity in foods : fundamentals and applications / Gustavo V. Barbosa-Canovas ... [y otros.], eds. - xviii, 435 páginas : ilustraciones - IFT Press .

ISBN: 9780813824086 (papel alcalino) 0813824087 (papel alcalino)

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Actividad del agua
Alimentos--Microbiología

LC Class. No.: TX553.W3 / W35

Dewey Class. No.: 664