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Fruit and vegetable phytochemicals : chemistry, nutritional value and stability / [editors] : Laura A. de la Rosa, Emilio Alvarez-Parrilla, Gustavo A. González-Aguilar - xi, 367 páginas : ilustraciones

ISBN: 9780813803203 (empastado, cubierta dura)

Subjects--Topical Terms:
Fitoquímicos
Polifenoles
Carotenoides
Frutas--Analisis
Hortalizas--Analisis

LC Class. No.: QK898.P764 / F78

Dewey Class. No.: 615/.321