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Handbook of indigenous foods involving alkaline fermentation / editors, Prabir K. Sarkar and M. J. Robert Nout - 598 páginas - Fermented foods and beverages series .

ISBN: 9781466565296 (empastado, cubierta dura : papel alcalino)

Subjects--Topical Terms:
Fermentación
Alimentos--Microbiologia--Metodologia
Alimentos--Preservación--Métodos

LC Class. No.: RA601.5 / H35

Dewey Class. No.: 664.001/579