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Losso, Jack N.,

The Maillard reaction reconsidered : cooking and eating for health / Jack N. Losso. - xxv, 438 páginas: ilustraciones (algunas en color)

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ISBN: 9781482248210 1482248212

Subjects--Topical Terms:
Reacción de Maillard
Reaccion de miannichds
Cocina
Alimentos--Análisis
Alimentos--Composición

LC Class. No.: RB171 / L67

Dewey Class. No.: 612/.0157