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Cheftel, Jean-Claude,

Proteinas alimentarias : Bioquimica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones quimicas / Jean-claude cheftel, Jean-Louis cuq, denis lorient ; traducido del original frances por Francisco López capont - 346 páginas

ISBN: 84-200-0649-1

Subjects--Topical Terms:
Proteínas
Alimentos--Contenido de proteínas

LC Class. No.: QP551 / C5218