Dough rheology and baked product texture
Dough rheology and baked product texture /
Ed. by hamed faridi, jon m. faubion
- 605 páginas
0-442-31796-4
Masa (Física)--Propiedades mecánicas
Productos cocidos--Textura
TX560.M37 / D68
0-442-31796-4
Masa (Física)--Propiedades mecánicas
Productos cocidos--Textura
TX560.M37 / D68