Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química
Catálogo de la Biblioteca de Estudios Profesionales

Dough rheology and baked product texture

Dough rheology and baked product texture / Ed. by hamed faridi, jon m. faubion - 605 páginas

0-442-31796-4


Masa (Física)--Propiedades mecánicas
Productos cocidos--Textura

TX560.M37 / D68