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Physical chemistry of foods / Pieter Walstra
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TextoIdioma: ENG Series Food science and technology ; 121Editor: New York : M. Dekker, c2003Descripción: xiii, 807 páginas : ilustracionesTipo de contenido: texto Tipo de medio: sin medio Tipo de portador: volumenISBN: 0824793552 (papel libre de acido)Tema(s): Industria alimentaria | Química física y teóricaClasificación LoC:TP372.5 | W37
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