Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química
Catálogo de la Biblioteca de Estudios Profesionales

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Fruit and vegetable processing : improving quality / edited by Wim Jongen

Colaborador(es): Jongen, W. M. F [editor]Tipo de material: TextoTextoIdioma: ENG Series Woodhead Publishing in food science and technologyEditor: Boca Raton, Florida : Cambridge, Engand : CRC Press ; Woodhead, 2002Descripción: xvi, 388 páginas : ilustracionesTipo de contenido: texto Tipo de medio: sin medio Tipo de portador: volumenISBN: 0849315417 (papel alcalino); 1-85573-548-2 (Woodhead)Tema(s): Frutas -- Procesamiento | Legumbres -- ProcesamientoClasificación LoC:TP440 | F772
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