Bailey's industrial oil and fat products / edited by Fereidoon Shahidi
Tipo de material: TextoEditor: Hoboken, New Jersey : J. Wiley, c2005Edición: 6th edDescripción: 6 volúmenes : ilustracionesTipo de contenido: texto Tipo de medio: sin medio Tipo de portador: volumenISBN: 0471384607 (obra completa)Otro título: Industrial oil & fat productsTema(s): Aceites y grasasClasificación LoC:TP670 | B35 2005
Contenidos:
Contenido: v. 1. Edible oils and fat products : chemistry, properties, and health effcts -- v. 2. Edible oil and fat products : edible oils -- v. 3. Edible oil and fat products : specialty oils and oil products -- v. 4. Edible oil and fat products : products and applications -- v. 5. Edible oil and fat products : processing technologies -- v. 6. Industrial and nonedible products from oils and fats
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