Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química
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Cooking innovations : using hydrocolloids for thickening, gelling, and emulsification / Amos Nussinovitch, Madoka Hirashima

Por: Nussinovitch, A [autor]Colaborador(es): Hirashima, Madoka [autor]Tipo de material: TextoTextoEditor: Boca Raton : CRC Press, [2014]Fecha de copyright: ©2014Descripción: xxxiii, 344 páginas : ilustraciones a colorTipo de contenido: texto Tipo de medio: sin medio Tipo de portador: volumenISBN: 9781439875889 (empastado, cubierta dura)Otro título: Using hydrocolloids for thickening, gelling, and emulsificationTema(s): Hidrocoloides | Cocina | Gomas y resinas | Agentes estabilizantesClasificación CDD: 664 Clasificación LoC:TP453.C65 | N87
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Libros 		General TP453.C65 N87 (Navegar estantería(Abre debajo)) 1 Disponible 89359

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