Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química
Catálogo de la Biblioteca de Estudios Profesionales

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Dough rheology and baked product texture / Ed. by hamed faridi, jon m. faubion

Colaborador(es): Faridi, Hamed [editor] | Faubion, John M [editor]Tipo de material: TextoTextoEditor: New York : Van Nostrand Reinhold, c1990Descripción: 605 páginasTipo de contenido: texto Tipo de medio: sin medio Tipo de portador: volumenISBN: 0-442-31796-4Tema(s): Masa (Física) -- Propiedades mecánicas | Productos cocidos -- TexturaClasificación LoC:TX560.M37 | D68
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