Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química
Catálogo de la Biblioteca de Estudios Profesionales

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Muscle foods : meat, poultry, and seafood technology / ed. by Donald M. Kinsman, Anthony W. Kotula, Burdette C. Breidenstein

Colaborador(es): Kinsman, Donald Markham, 1923- [editor] | Kotula, Anthony [editor] | Breidenstein, Burdette C [editor]Tipo de material: TextoTextoEditor: New York : Chapman and Hall, c1994Descripción: 573 páginasTipo de contenido: texto Tipo de medio: sin medio Tipo de portador: volumenISBN: 0412986418Tema(s): Carne | Avicultura | Pescado como alimento | Carne de cazaClasificación LoC:TX556.M4 | M88
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