Química de los alimentos / 
dir. Owen R. Fennema 
 - 2a ed. 
 - 1258 páginas :  ilustraciones 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0914-8 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Análisis<br/>Alimentos--Composición
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX545  / F4518 1995