Walstra, Pieter, <br/><br/>
Physical chemistry of foods / 
Pieter Walstra 
 - xiii, 807 páginas :  ilustraciones 
 - Food science and technology ;  121 .
<br/><br/><label>ISBN: </label>0824793552 (papel libre de acido) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria alimentaria<br/>Química física y teórica
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TP372.5  / W37