Boekel, M. A. J. S. van, Kinetic modeling of reactions in foods / Martinus A.J.S. van Boekel - 1 volumen (en varias paginaciones) : ilustraciones - Food science and technology . - Food science and technology (CRC Press) . ISBN: 9781574446142 (papel alcalino) 1574446142 (papel alcalino) Subjects--Topical Terms: Alimentos--AnálisisCinética química--Modelos matemáticosAlimentos--Adulteración e inspección LC Class. No.: TX545 / B64 Dewey Class. No.: 664.001/54