Handbook of meat and meat processing / 
editored by Y.H. Hui ; associate editors J.L. Aalhus, I. Cocolin, I. Guerrero-Legarreta, L. M. Nollet, R. W. Purchas, M.W. Schilling, P. Stanfield, Y.L. Xiong 
 - Second edition 
 - xviii, 982 páginas :  ilustraciones 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9781439836835 (encuadernado : papel alcalino) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne<br/>Industria y comercio de la carne
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX373  / H35 2012 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664/.92