Cheftel, Jean-Claude, <br/><br/>
Introduccion a la bioquimica y tecnologia de los alimentos / 
Jean-claude cheftel, Henri cheftel ; prólogo de Pierre desnuelle ; traducido del frances por Francisco López capont 
 - 2 volúmenes 
<br/><br/> Volumen 2 también por Pierre Besancon 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0444-8 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Bioquímica<br/>Industria alimentaria<br/>Alimentos--Análisis
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX531  / C4318