Fennema, Owen R., <br/><br/>
Introduccion a la ciencia de los alimentos / 
Owen r. fennema ; vers espnaola por María del Carmen de la Torre boronat... [y otros.] 
 - 2 volúmenes 
<br/><br/> Traduccion de: principles fo food science 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8429171606  (obra completa) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Preservación
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TP371.2  / F4418