TY  - BOOK
AU  - Mitchell,. J. R.,
AU  - Blanshard, J. M. V.,
TI  - Food structure: its creation and evaluation 
SN  - 0408029501
AV  - TX531 F64
PY  - 1988///
CY  - London
PB  - Butterworths
KW  - Alimentos texturizados
KW  - Industria alimentaria
KW  - Alimentos
KW  - Evaluación sensorial
ER  -