Badui Dergal, Salvador, <br/><br/>
Quimica de los alimentos / 
Salvador badui dergal ; con la colaboración de Héctor bourgues Rodríguez como autor del capitulo 11 y de Antonio anzaldua Morales como coautor del capitulo 10 
 - 2 
 - 648 páginas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-444-095-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Análisis<br/>Alimentos--Composición
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX545  / B33 1990