Dough rheology and baked product texture / 
Ed. by hamed faridi, jon m. faubion 
 - 605 páginas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0-442-31796-4 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Masa (Física)--Propiedades mecánicas<br/>Productos cocidos--Textura
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX560.M37  / D68