TY  - BOOK
AU  - Faridi, Hamed,
AU  - Faubion, John M.,
TI  - Dough rheology and baked product texture
SN  - 0-442-31796-4
AV  - TX560.M37 D68
PY  - 1990///
CY  - New York
PB  - Van Nostrand Reinhold
KW  - Masa (Física)
KW  - Propiedades mecánicas
KW  - Productos cocidos
KW  - Textura
ER  -