Cheftel, Jean-Claude,
Proteinas alimentarias : Bioquimica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones quimicas /
Jean-claude cheftel, Jean-Louis cuq, denis lorient ; traducido del original frances por Francisco López capont
- 346 páginas
84-200-0649-1
Proteínas
Alimentos--Contenido de proteínas
QP551 / C5218