Antinutrients and phytochemicals in food /
Fereidoon Shahidi, editor
- vii, 334 páginas : ilustraciones ;
- ACS symposium series ; 662 .
"Developed from a symposium sponsored by the Division of Agricultural and Food Chemistry." Basado en un simposium presentado en la 210th National Meeting of the American Chemical Society, en Chicago, Illinois, agosto 20-25, 1995
Incluye referencias bibliograficas e indices.
0841234981 (papel alcalino)
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