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Dairy technology : principles of milk properties and processes / P. Walstra ... [y otros.] - xvii, 727 páginas : ilustraciones ; - Food science and technology ; 90 .

Incluye referencias bibliograficas e indice

ISBN: 082470228X (papel alcalino)

Subjects--Topical Terms:
Procesamiento de productos lácteos
Leche
Productos lácteos

LC Class. No.: SF250.5 / D36

Dewey Class. No.: 637/.1