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Bello Gutierrez, Jose,

Ciencia y tecnologia culinaria : fundamentos cientificos de los procesos culinarios implicados en la restauracion colectiva / Jose Bello Gutierrez - xv, 269 páginas : ilustraciones ;

Bibliografia: p. 267-269

ISBN: 8479783796

Subjects--Topical Terms:
Gastronomía

LC Class. No.: TX639 / B45