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Tecnología térmicas para el procesado de los alimentos / editor Philip Richardson ; traducción de Alberto Ibarz Ribas - xvi, 311 páginas : ilustraciones

Traducción de: Thermal tecnologies in food processing

ISBN: 8420010421

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Preservación
Industria alimentaria--Transferencia de tecnología
Alimentos--Efectos del calor

LC Class. No.: TP371.2 / T4418