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Enzymes in fruit and vegetable processing : chemistry and engineering applications / edited by Alev Bayndrl - xiii, 391 páginas : ilustraciones

ISBN: 9781420094336 (encuadernado en tela : papel alcalino) 1420094335 (encuadernado en tela : papel alcalino)

Subjects--Topical Terms:
Frutas--Procesamiento
Legumbres--Procesamiento
Enzimas--Biotecnología

LC Class. No.: TP440 / E59

Dewey Class. No.: 664/.8