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Fermentation : effects on food properties / editors, Bhavbhuti M. Mehta, Afaf Kamal-Eldin, Robert Z. Iwanski - vix, 385 páginas : ilustraciones - Chemical and functional properties of food components series . - Chemical and functional properties of food components series .

ISBN: 9781439853344 (encuadernado en tela : papel alcalino)

Subjects--Topical Terms:
Alimentos fermentados
Alimentos--Microbiología
Contaminación de alimentos--Prevención
Alimentos--Preservación

LC Class. No.: TP371.44 / F474

Dewey Class. No.: 664.001/57246