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Ozilgen, Z. Sibel,

Cooking as a chemical reaction : culinary science with experiments / Sibel Özilgen - xv, 283 páginas : ilustraciones

ISBN: 9781466554801 (rústica : papel libre de ácido) 1466554800 (rústica : papel libre de ácido)

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Composición
Alimentos--Análisis
Tecnología química--Experimentos

LC Class. No.: TX545 / O95

Dewey Class. No.: 664/.07