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Glass transition and phase transitions in food and biological materials / edited by Jasim Ahmed ; associate editors Mohammad Rahman, Yrjo Roos - 470 páginas

ISBN: 9781118935729

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Composición
Transformaciones de fase (Física estadística)
Temperatura de transición vítrea

LC Class. No.: TP372.5 / G53