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Processing of fruits and vegetables : from farm to fork / edited by Khursheed Alam Khan, Megh R. Goyal, Abhimannyu A. Kalne - xli, 324 páginas : ilustraciones en blanco y negro y a color - Innovations in agricultural and biological engineering .

ISBN: 9781771887083

Subjects--Topical Terms:
Frutas--Procesamiento
Legumbres--Procesamiento
Industria alimentaria--Innovaciones tecnológicas
Antioxidantes
Vitaminas

LC Class. No.: SB319.95 / P76