Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química
Catálogo de la Biblioteca de Estudios de Posgrado, Anexo Farmacia y Alimentos

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Cheese rheology and texture / Sundaram Gunasekaran, M. Mehmet Ak

Por: Gunasekaran, Sundaram, 1957- [autor]Colaborador(es): Ak, M. Mehmet [autor]Tipo de material: TextoTextoIdioma: ENG Editor: Boca Raton, Florida : CRC Press, c2003Descripción: 437 páginas : ilustracionesTipo de contenido: texto Tipo de medio: sin medio Tipo de portador: volumenISBN: 1587160218 (papel alcalino)Tema(s): Queso -- TexturaClasificación CDD: 637/.3 Clasificación LoC:TX382 | G85
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