Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química
Catálogo de la Biblioteca de Estudios de Posgrado, Anexo Farmacia y Alimentos

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Tecnología térmicas para el procesado de los alimentos / editor Philip Richardson ; traducción de Alberto Ibarz Ribas

Colaborador(es): Richardson, Philip [editor] | Ibarz, Albert [traductor]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Lenguaje original: Inglés Editor: Zaragoza : Acribia, 2005Descripción: xvi, 311 páginas : ilustracionesTipo de contenido: texto Tipo de medio: sin medio Tipo de portador: volumenISBN: 8420010421Títulos uniformes: Thermal tecnologies in food processing. Español Tema(s): Alimentos -- Preservación | Industria alimentaria -- Transferencia de tecnología | Alimentos -- Efectos del calorClasificación LoC:TP371.2 | T4418
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Traducción de: Thermal tecnologies in food processing

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