Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química
Catálogo de la Biblioteca de Estudios de Posgrado, Anexo Farmacia y Alimentos

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Enzymes in fruit and vegetable processing : chemistry and engineering applications / edited by Alev Bayndrl

Colaborador(es): Bayindirli, Alev [editor]Tipo de material: TextoTextoEditor: Boca Raton, Florida : CRC Press, c2010Descripción: xiii, 391 páginas : ilustracionesTipo de contenido: texto Tipo de medio: sin medio Tipo de portador: volumenISBN: 9781420094336 (encuadernado en tela : papel alcalino); 1420094335 (encuadernado en tela : papel alcalino)Tema(s): Frutas -- Procesamiento | Legumbres -- Procesamiento | Enzimas -- BiotecnologíaClasificación CDD: 664/.8 Clasificación LoC:TP440 | E59
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