Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química
Catálogo de la Biblioteca de Estudios de Posgrado, Anexo Farmacia y Alimentos

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Edible structures : the basic science of what we eat / José Miguel Aguilera ; translated by Marian Blazes

Por: Aguilera, Jose Miguel [autor]Colaborador(es): Blazes, Marian [traductor]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Inglés Lenguaje original: Español Editor: Boca Raton, Florida : CRC Press, [2013]Descripción: xx, 442 paginas : ilustracionesTipo de contenido: text Tipo de medio: unmediated Tipo de portador: volumeISBN: 9781439898901 (rústica)Títulos uniformes: Ingenieria gastronómica. Inglés Obras relacionadas: Traducción de: Aguilera, Jose Miguel. Ingenieria gastronomicaTema(s): Alimentos -- Biotecnología | Alimentos -- Análisis | Alimentos -- ComposiciónClasificación LoC:TP248.65F66 | A39413
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