Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química
Catálogo de la Biblioteca de Estudios de Posgrado, Anexo Farmacia y Alimentos

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Chemical changes during processing and storage of foods : implications for food quality and human health / edited by Delia B. Rodriguez-Amaya, Jaime Amaya-Farfan

Colaborador(es): Rodriguez-Amaya, Delia B [editor] | Amaya-Farfan, Jaime [editor]Tipo de material: TextoTextoEditor: Amsterdam : Academic Press, 2021Descripción: xvi, 703 páginas : ilustracionesTipo de contenido: texto Tipo de medio: sin medio Tipo de portador: volumenISBN: 9780128173800Tema(s): Alimentos -- Análisis | Alimentos -- Composición | Alimentos -- Almacenamiento | Calidad de los alimentos -- EvaluaciónClasificación LoC:TX545 | C45
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