Dairy technology : principles of milk properties and processes /
P. Walstra ... [y otros.]
- xvii, 727 páginas : ilustraciones ;
- Food science and technology ; 90 .
Incluye referencias bibliograficas e indice
082470228X (papel alcalino)
Procesamiento de productos lácteos
Leche
Productos lácteos
SF250.5 / D36
637/.1