Bello Gutierrez, Jose, <br/><br/>
Ciencia y tecnologia culinaria :  fundamentos cientificos de los procesos culinarios implicados en la restauracion colectiva / 
Jose Bello Gutierrez 
 - xv, 269 páginas :  ilustraciones ; 
<br/><br/>Bibliografia: p. 267-269 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8479783796 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomía
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX639  / B45