TY  - BOOK
AU  - 
TI  - Ciencia y tecnologia culinaria: fundamentos cientificos de los procesos culinarios implicados en la restauracion colectiva 
SN  - 8479783796
AV  - TX639 B45
PY  - 1998///]
CY  - Madrid
PB  - Diaz de Santos
KW  - Gastronomía
N1  - Bibliografia: p. 267-269
ER  -