Roudot, Alain-Claude, <br/><br/>
Reología y análisis de la textura de los alimentos / 
Alain-Claude Roudot ; traducción de Ángel Ignacio Negueruela Suberviola 
 - xiii, 210 páginas 
<br/><br/> Traducción de: Rhéologie et analyse de texture des aliments 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420010383 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos texturizados<br/>Reología<br/>Alimentos--Evaluación sensorial
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX531  / R6818