Milk proteins : from expression to food / edited by Abby Thompson, Mike Boland and Harjinder Singh - xv, 535 páginas, [8] páginas deláminas : hojas (algunas a color) - Food science and technology international series . ISBN: 9780123740397 (encuadernado) 0123740398 (encuadernado) Subjects--Topical Terms: Proteínas de la lecheProcesamiento de productos lácteos LC Class. No.: SF251 / M55 Dewey Class. No.: 637.1015726 637.14 22