Ciencia de los alimentos :  bioquímica, microbiología, procesos, producto / 
Romain Jeantet [y otros tres], coordinadores ; traducido por José Antonio Beltrán Gracia [y otros seis] 
 - 2 volúmenes :  ilustraciones 
<br/><br/> Traducción de: Science des aliments : Biochimie, microbiologie, procédes, produits. Volume 1 Stabilisation biologuique et physico-chimique. Volume 2 Technologie des produits alimentaires 
<br/><br/> Estabilización biológica y fisicoquímica  Tecnología de los productos alimentarios  v.1.  v.2 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011479 (obra completa) 9788420011486 (v. 1) 9788420011493 (v. 2) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Investigacion<br/>Industria alimentaria
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TP370  / S3618