Fermentation : effects on food properties /
editors, Bhavbhuti M. Mehta, Afaf Kamal-Eldin, Robert Z. Iwanski
- vix, 385 páginas : ilustraciones
- Chemical and functional properties of food components series .
- Chemical and functional properties of food components series .
9781439853344 (encuadernado en tela : papel alcalino)
Alimentos fermentados Alimentos--Microbiología Contaminación de alimentos--Prevención Alimentos--Preservación