TY  - BOOK
AU  - Bhat,Suresh
AU  - Carr,Anitra C.
AU  - Fuciños,Clara
AU  - Patela,Ashok R.
AU  - Fuciños,Pablo
TI  - Encyclopaedia of food colloids: self-assembly and material science 
SN  - 9781781639832 (obra completa en 4 v.)
AV  - TP453.C65 E53
PY  - 2015///]
CY  - United Kingdom
PB  - Koros Press Limited
KW  - Coloides
KW  - Enciclopedias
KW  - Alimentos
KW  - Composición
KW  - Coloides poliméricos
N1  - Los títulos de los volúmenes que integran la enciclopedia también son publicados en forma monográfica (individual) por la editorial. Contienen la misma información y tienen su propio ISBN con otros colaboradores; v. I; Advances in food colloids --; v. II; Food macromolecules and colloids --; v. III; Biopolymers in food colloids /contributors, Clara Fuciños, Pablo Fuciños et al. --; v. IV; Food polymers, gels and colloids
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