TY  - BOOK
AU  - Provost,Joseph J.
AU  - Colabroy,Keri L.
AU  - Kelly,Brenda S.
AU  - Wallert,Mark
TI  - The science of cooking: understanding the biology and chemistry behind food and cooking 
SN  - 9781118674208 (rústica)
AV  - TX545 P76
PY  - 2016///]
CY  - Hoboken, New Jersey
PB  - Wiley
KW  - Alimentos
KW  - Análisis
KW  - Bioquímica
KW  - Composición
KW  - Biotecnología
ER  -