Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química
Catálogo de la Biblioteca de Estudios de Posgrado, Anexo Farmacia y Alimentos

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The science of cooking : understanding the biology and chemistry behind food and cooking / Joseph J. Provost, Keri L. Colabroy, Brenda S Kelly, Mark A. Wallert

Por: Provost, Joseph J [autor]Colaborador(es): Colabroy, Keri L [autor] | Kelly, Brenda S [autor] | Wallert, Mark [autor]Tipo de material: TextoTextoEditor: Hoboken, New Jersey : Wiley, [2016]Fecha de copyright: ©2016Descripción: xv, 522 páginas : ilustraciones Tipo de medio: sin medio ISBN: 9781118674208 (rústica)Tema(s): Alimentos -- Análisis | Bioquímica | Alimentos -- Composición | Alimentos -- BiotecnologíaClasificación LoC:TX545 | P76
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